數(shù)據(jù)顯示中國人均餐廳保有量已超美國3倍，行業(yè)人士呼吁入局謹(jǐn)慎

　　大量創(chuàng)業(yè)者涌進(jìn)餐飲行業(yè)，導(dǎo)致競爭加劇。

　　紅餐網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，全國餐廳門店數(shù)量已經(jīng)超過900萬家。經(jīng)極海數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國人口約為中國的四分之一，但餐飲門店數(shù)量不到65萬家。中國人均餐廳保有量是美國的3倍有余。這就意味著，市場上每天進(jìn)店消費(fèi)的人群，很難支撐起900萬的餐廳數(shù)量。從餐飲門店這個(gè)角度來看，中國的餐飲供需失衡問題已經(jīng)顯著超過美國餐飲市場。

　　今年，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)一波開店潮。企查查數(shù)據(jù)披露，2023年餐飲行業(yè)新增商戶注冊(cè)數(shù)量高達(dá)318萬家，注吊銷數(shù)量139萬家，即使算上2024年上半年披露的注吊銷商戶105.6萬家，行業(yè)供給數(shù)量仍在增長。

　　這背后，是很多創(chuàng)業(yè)者不假思索地涌入本就過剩的餐飲行業(yè)。此外，根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，今年上半年，國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量達(dá)到134.7萬家，注銷、吊銷量達(dá)到105.6萬家，已經(jīng)接近去年全年之和（135.9萬家）。這意味著，新成立餐飲企業(yè)數(shù)量仍大于關(guān)閉數(shù)量，行業(yè)供給繼續(xù)增加。

　　浙商證券發(fā)布的《餐飲行業(yè)2024年半年度業(yè)績綜述報(bào)告》也提到，2024年1-6月餐飲企業(yè)注冊(cè)量始終高于注銷吊銷量，門店供給持續(xù)上升，行業(yè)競爭持續(xù)白熱化進(jìn)一步促進(jìn)形成了上半年餐飲整體行業(yè)的弱復(fù)蘇，但優(yōu)質(zhì)品牌仍能脫穎而出。

　　從行業(yè)全局視角看，行業(yè)競爭加劇也導(dǎo)致餐飲客單價(jià)持續(xù)壓低。浙商證券發(fā)表的另一份月度餐飲報(bào)告稱，茶飲咖啡、西式快餐、火鍋鹵味等各餐飲賽道多個(gè)品牌仍在跑馬圈地，但均呈現(xiàn)客單價(jià)下滑趨勢(shì)，部分賽道部分品牌下滑幅度呈現(xiàn)雙位數(shù)，預(yù)計(jì)客單價(jià)壓力仍將持續(xù)，主要原因在于行業(yè)競爭加劇。

　　一味追求門店數(shù)量、忽略精細(xì)化運(yùn)營的粗放式開店，導(dǎo)致餐飲市場呈現(xiàn)“供過于求”，進(jìn)入盲目內(nèi)卷狀態(tài)。當(dāng)前行業(yè)環(huán)境下，入局需更加謹(jǐn)慎。

　　除了中國人均餐廳保有量是美國的3倍有余，再結(jié)合美國餐廳5-7倍于中國的定價(jià)換言之，經(jīng)營同樣的餐廳，或許在美國只需要付出二十分之一的努力，就可以和在中國活得一樣好。

　　反觀當(dāng)下國內(nèi)餐飲環(huán)境，許多餐飲門店想存活一年以上已屬不易。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2023年國內(nèi)餐飲門店約743萬家，關(guān)店421萬家，關(guān)店率56%。

　　過于激烈的市場競爭背后，反應(yīng)出中國餐飲連鎖化程度低，門店精細(xì)化運(yùn)營不足問題�？v觀全球市場，美國餐飲連鎖化率60%，是中國的三倍；中國餐飲連鎖化率在亞洲僅高于印尼，低于日韓新馬泰等多個(gè)國家。比起持續(xù)增長的開關(guān)店數(shù)字，國內(nèi)市場在打磨單店模型、降本增效、提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面弱勢(shì)顯著。

　　因此，不少行業(yè)人士也建議，近幾年不少人不假思索地涌向餐飲業(yè)，以門店數(shù)量為指標(biāo)盲目開店，不僅導(dǎo)致較低門店存活率，也會(huì)加劇供給過剩行業(yè)性問題。在全球餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)下，國內(nèi)餐飲市場亟需探索轉(zhuǎn)型路徑，從“多開店”轉(zhuǎn)向“開好店”，實(shí)現(xiàn)行業(yè)環(huán)境整體改善。

【免責(zé)聲明】【廣告】本文僅代表作者本人觀點(diǎn)，與和訊網(wǎng)無關(guān)。和訊網(wǎng)站對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行承擔(dān)全部責(zé)任。郵箱：news_center@staff.hexun.com