2024年9月27日，上市公司鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱鍋圈）在港交所發(fā)布公告表示，鍋圈與獨(dú)立第三方海南自貿(mào)區(qū)海那邊進(jìn)出口貿(mào)易有限公司及獨(dú)立第三方北海北新企業(yè)管理中心（有限合伙）簽署股權(quán)收購協(xié)議，將分別以人民幣2.11億元及人民幣3540萬元收購北海逮蝦記食品有限公司35.1%和5.9%股權(quán)，合計(jì)41%股權(quán)。
此次收購前，鍋圈就已經(jīng)通過公司全資附屬公司鍋圈投資管理（上海）有限公司持有目標(biāo)公司10%股權(quán)。此次對逮蝦記的收購，是鍋圈深化產(chǎn)業(yè)布局的又一重要舉措。
到家火鍋是鍋圈整個在家吃飯商業(yè)版圖中非常重要的場景。據(jù)艾媒咨詢《2024年中國火鍋行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為檢測報(bào)告》顯示，2023年，火鍋行業(yè)市場規(guī)模達(dá)5966億元，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模達(dá)6689億元。而在眾多火鍋食材中，蝦滑已經(jīng)排到了消費(fèi)者最喜愛的火鍋葷菜前三名。從2020年參與籌建逮蝦記再到現(xiàn)在的收購，鍋圈進(jìn)一步鞏固了自己對關(guān)鍵食材生產(chǎn)的掌控力。
公告表示，此次收購?fù)瓿珊�，鍋圈將加大其在單品單廠戰(zhàn)略下，對于大單品的上游供應(yīng)鏈方面的控制力，并加強(qiáng)其獲得優(yōu)質(zhì)且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性，從而加深其上游供應(yīng)鏈?zhǔn)袌霾季�，深化協(xié)同效應(yīng)和資源整合，進(jìn)一步提升其整體盈利能力。
收購逮蝦記后，鍋圈食品產(chǎn)業(yè)布局更加完整，更有助于從產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設(shè)上發(fā)力，助力整體戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)。但這并不是鍋圈產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合的終點(diǎn)。
01 深化產(chǎn)業(yè)布局，做“中國版的雀巢”
除了收購逮蝦記外，鍋圈今年早些時候已經(jīng)在產(chǎn)業(yè)鏈布局上做出了諸多動作。
7月22日，鍋圈曾發(fā)布公告稱，其控股股東上海鍋圈實(shí)業(yè)全資收購華鼎冷鏈。一直以來，華鼎冷鏈都是鍋圈在冷鏈配送領(lǐng)域的主要供應(yīng)商。在此次收購?fù)瓿珊�，成為兄弟公司的鍋圈和華鼎冷鏈無疑能夠更好的進(jìn)行業(yè)務(wù)協(xié)同。鍋圈將能夠憑借華鼎冷鏈集中整合的冷鏈物流服務(wù)業(yè)務(wù)，更低成本，更高效率地為鍋圈門店提供一體化數(shù)字化冷鏈倉儲物流服務(wù)。
在此之后的9月20日，鍋圈旗下的鍋圈歡歡食品新工廠建成投產(chǎn)。作為鍋圈旗下食材單品工廠的新成員，鍋圈歡歡食品將專注“一只小龍蝦、一只牛蛙、一條淡水魚”等河鮮產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。與逮蝦記在青蝦原產(chǎn)地廣西北海設(shè)廠類似，鍋圈歡歡食品將工廠建在位于長江江畔、水產(chǎn)資源豐沛的湖北省荊州市。全面投產(chǎn)后，鍋圈歡歡食品的小龍蝦產(chǎn)品最大年產(chǎn)量可達(dá)2萬噸，無抗牛蛙及淡水魚產(chǎn)品的年產(chǎn)量均為1萬噸。年產(chǎn)值可達(dá)10億元，利稅約2500萬元，并帶動就業(yè)2500 人。
截至目前，包括逮蝦記在內(nèi)，鍋圈旗下已經(jīng)有五家食材單品生產(chǎn)工廠，專注于對火鍋底料、牛肉、肉丸、淡水河鮮、蝦滑產(chǎn)品的專業(yè)化生產(chǎn)。
鍋圈的雄心不會止步于此，在2024沙利文新投資大會上，鍋圈董事長楊明超在接受財(cái)聯(lián)社記者專訪時表示，為了實(shí)現(xiàn)品質(zhì)可控且好吃不貴，食材工廠、冷鏈物流、信息化系統(tǒng)等供應(yīng)鏈建設(shè)，將是鍋圈未來發(fā)力點(diǎn)所在，還將繼續(xù)加碼自有工廠，“未來有可能鍋圈的食品產(chǎn)業(yè)會有上百家工廠，那時鍋圈就變成了中國版的雀巢�！�
02整合產(chǎn)業(yè)鏈，打通產(chǎn)業(yè)與場景壁壘
鍋圈對食品行業(yè)的戰(zhàn)略重點(diǎn)和競爭力來源有著深刻的理解，其提出的單品單廠創(chuàng)新模式已經(jīng)成為食品行業(yè)戰(zhàn)略布局中的一大亮點(diǎn)。
所謂“單品單廠”模式，即鍋圈只與供應(yīng)商就其核心品類進(jìn)行合作，一家工廠只為鍋圈提供一款產(chǎn)品。通過這種模式，不僅可以提高單品的品質(zhì)、生產(chǎn)工藝、研發(fā)能力，還可以顯著提高采購效率以及成本控制能力。通過讓一個供應(yīng)商專注于一個品類、一種產(chǎn)品，鍋圈也可以更好地把控產(chǎn)品品質(zhì)。同時，鍋圈還可以通過自建的研發(fā)中心，與上游工廠進(jìn)行緊密合作，共同研發(fā)新產(chǎn)品，這樣就形成了從源頭到終端的全鏈條質(zhì)量把控。以逮蝦記為例，鍋圈不僅給逮蝦記貢獻(xiàn)了巨額銷量，還深入其研發(fā)端幫助逮蝦記攻克了新的生產(chǎn)工藝。
在此基礎(chǔ)上，鍋圈通過躬身入局，投入資金自建或收購食材生產(chǎn)工廠，無疑可以使鍋圈整個商業(yè)體系的運(yùn)轉(zhuǎn)效率更高，成本更為可控。通過打通從工廠到中央倉、再到零售門店的整個供應(yīng)鏈，鍋圈可以消除供應(yīng)鏈多余的中間環(huán)節(jié)，從而優(yōu)化成本控制。
除此之外，結(jié)合鍋圈自身在產(chǎn)業(yè)鏈上下游既有的布局，也可以使其對上下游的趨勢變化更為敏感，場景創(chuàng)新更加精準(zhǔn)。
在今年六月份，鍋圈準(zhǔn)確的洞察了直播電商的新趨勢，以及毛肚這一食材在C端消費(fèi)場景的熱度，快速反應(yīng)推出了售價(jià)僅99元的毛肚自由套餐，收到了市場的廣泛好評。截至目前，這一套餐已經(jīng)在線上售出超500萬份，銷售額超過5億元人民幣。
毛肚自由套餐的推出，不僅需要消費(fèi)端的準(zhǔn)確洞察，也需要生產(chǎn)端的快速配合，物流端的積極響應(yīng)。沒有全鏈路的產(chǎn)業(yè)布局，鍋圈難以在短時間內(nèi)將該產(chǎn)品打爆，也不可能在保障產(chǎn)品高品質(zhì)低價(jià)格的基礎(chǔ)上還能有利潤。
事實(shí)上，鍋圈早已經(jīng)不是簡單的食材零售企業(yè)，而是涵蓋了終端餐飲、即時零售、數(shù)字化智能化食品生產(chǎn)的綜合性食品企業(yè)。食材與供應(yīng)鏈也并不是鍋圈產(chǎn)業(yè)布局的全部，鍋圈正不斷強(qiáng)化自身數(shù)字化實(shí)力,通過推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化協(xié)同,持續(xù)重構(gòu)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和傳統(tǒng)食品供應(yīng)鏈,打造了自身發(fā)展新動能,也推動了行業(yè)的發(fā)展。
鍋圈將產(chǎn)業(yè)鏈布局與消費(fèi)場景打通，正在改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。或許在未來不久，鍋圈將和攜程、滴滴、美團(tuán)一樣，成為一種新的生活方式，成為中國餐飲語境下的“麥當(dāng)勞”，為國民提供美食智造、美食平權(quán)。
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