奶業(yè)是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)，也是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。
新中國成立之初，我國奶業(yè)發(fā)展起步維艱，1949年全國牛奶產(chǎn)量僅20萬噸，薄弱的奶業(yè)基礎(chǔ)和落后的生產(chǎn)方式，讓奶制品成為稀缺品。75年以來，在國家的倡導(dǎo)和支持下，我國奶業(yè)由小變大、由弱變強，為居民營養(yǎng)健康做出了重要貢獻(xiàn)。2023年，全國牛奶產(chǎn)量4197萬噸，是1949年時的210倍，我國也成為全球第四大奶業(yè)生產(chǎn)國，更走出伊利、蒙牛等穩(wěn)居全球乳品企業(yè)10強的龍頭企業(yè)。
2017年，中央一號文件提出“全面振興奶業(yè)”。2018年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》提出，到2025年，奶業(yè)實現(xiàn)全面振興，基本實現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。
從粗放式、大投入，到集約式、高效能，中國奶業(yè)實現(xiàn)了從微弱到強盛的跨越式發(fā)展。其中，以伊利集團為代表的企業(yè)，不斷涌現(xiàn)新進(jìn)展與新作為，助力奶業(yè)高水平實現(xiàn)現(xiàn)代化。
圖片來源：圖蟲創(chuàng)意
“從一棵草到一杯奶”，實現(xiàn)全鏈條創(chuàng)新
從“人工擠奶”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，到流水線生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，再到如今的數(shù)字化生產(chǎn)智能時代，75年以來，我國奶業(yè)實現(xiàn)了跨越式的進(jìn)步。其中，科技創(chuàng)新在中國奶業(yè)發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮著極為重要的作用，是推動奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵動力。
而企業(yè)是科技創(chuàng)新，也是技術(shù)實踐應(yīng)用的主體。作為行業(yè)龍頭，目前伊利在國內(nèi)建立了三級研發(fā)平臺，構(gòu)建起了伊利的技術(shù)主體，并陸續(xù)在歐洲、大洋洲、東南亞等地打造了15個創(chuàng)新中心，建立全球領(lǐng)先的創(chuàng)新體系。伊利還開展全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新合作，構(gòu)建起“從一棵草到一杯奶、一塊酪”的全方位創(chuàng)新鏈路，不斷提升中國奶業(yè)的整體競爭力。
為進(jìn)一步落實健康中國戰(zhàn)略、推動乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，我國在乳業(yè)領(lǐng)域設(shè)立了國家級技術(shù)創(chuàng)新中心——國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心。該中心由伊利牽頭建設(shè)，聯(lián)合共建單位形成了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新實體網(wǎng)絡(luò)，為行業(yè)企業(yè)提供全方位、多元化的技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)和系統(tǒng)化解決方案，解決全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)瓶頸，為技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和應(yīng)用提供支撐，探索一條具有中國特色的奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。
在良種繁育方面，伊利已經(jīng)建成世界領(lǐng)先的奶牛核心育種場，成功培育出國內(nèi)排名第一的種公牛。同時，通過培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高轉(zhuǎn)化率的牧草品種，伊利帶動全國近640萬畝飼草料種植，其中帶動420多萬畝青貯玉米種植，為種植戶帶來超過25億元的收益。
不斷取得成就的同時，我國奶業(yè)依然面臨不少挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)還存在一些“卡脖子”的技術(shù)瓶頸亟待突破，全方位推進(jìn)奶業(yè)振興依然任重道遠(yuǎn)。
以有著“奶黃金”之稱的乳鐵蛋白為例，其具有廣譜抗菌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等功能，但是如何提取乳鐵蛋白，一直是行業(yè)難題。過去，我國乳鐵蛋白主要依賴進(jìn)口，為打破國外的技術(shù)制約，伊利研發(fā)團隊歷時16年深入研究，首創(chuàng)乳鐵蛋白定向提取保護技術(shù)，將常溫純牛奶乳鐵蛋白保留率由10%提高到超90%，率先打破關(guān)鍵技術(shù)壁壘，并實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化。隨后，伊利利用自己的平臺設(shè)計合適的生產(chǎn)設(shè)備，解決了工業(yè)化生產(chǎn)的難題。據(jù)悉，伊利在新西蘭的乳鐵蛋白工廠已于2023年開工，建成投產(chǎn)后，將推動伊利躋身乳鐵蛋白產(chǎn)能全球前三。
讓人民群眾成為科技創(chuàng)新受益者，企業(yè)也在不斷增強自主創(chuàng)新能力，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，為消費者提供更多選擇。伊利科研團隊先后開發(fā)出了低乳糖奶，解決消費者乳糖不耐受的問題；研發(fā)出濃縮乳清蛋白制備技術(shù)，打破了國外的技術(shù)壟斷，為維護嬰配粉供應(yīng)鏈安全提供了堅實支撐。
數(shù)智升級，為奶業(yè)增長注入新動能
新中國成立以來，我國奶業(yè)取得了歷史性發(fā)展成果，成為奶業(yè)生產(chǎn)和消費大國，但要實現(xiàn)向奶業(yè)強國的邁進(jìn)，仍需奶業(yè)全鏈條的持續(xù)投入。
以人工智能、云計算、大數(shù)據(jù)等為代表的數(shù)字技術(shù)迅猛發(fā)展，成為新一輪科技革命的主導(dǎo)技術(shù)，這也為中國奶業(yè)提供新的發(fā)展機遇。向數(shù)智化要奶業(yè)增長新動能，伊利緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)鏈，抓住數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展帶來的產(chǎn)業(yè)躍遷新機遇，在業(yè)內(nèi)率先開展數(shù)智融合，推動數(shù)字新技術(shù)與產(chǎn)業(yè)鏈核心業(yè)務(wù)的增值融合，逐步實現(xiàn)了從傳統(tǒng)制造向“智能制造”的轉(zhuǎn)變。
優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)品離不開上游的優(yōu)質(zhì)奶源。近年來，我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化、機械化與數(shù)字化水平大幅提高。2023年，全國存欄奶牛百頭以上規(guī)�；B(yǎng)殖比例增長到76%，荷斯坦奶牛平均單產(chǎn)增長至9.4噸。
以伊利為例，其打造出智能化領(lǐng)先、低碳技術(shù)先進(jìn)的生態(tài)智慧牧場，用數(shù)字化智慧管理覆蓋了奶牛的“衣食住行”。牧場中，全智能無人擠奶機器人、飼喂機器人、推料機器人等智能設(shè)備各司其職，其中智能自動飼喂系統(tǒng)可以精準(zhǔn)控制飼料的添加量，精準(zhǔn)度能夠達(dá)到98%，并且能夠?qū)崿F(xiàn)全程可追溯，保障原奶品質(zhì)，引領(lǐng)行業(yè)步入“無人化養(yǎng)�！睍r代。這不僅極大提高了牧場的運營效率，也提高了奶牛生活的幸福指數(shù)。根據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測規(guī)模牧場的調(diào)查數(shù)據(jù)，2023年分別有83.7%和79.1%的牧場實現(xiàn)精準(zhǔn)飼喂、產(chǎn)奶量自動記錄。
在中游，伊利打造數(shù)智工廠，實現(xiàn)全程無人化、過程透明化、生產(chǎn)高效化，通過數(shù)智化賦能，提高生產(chǎn)效率、提升生產(chǎn)效益。其中，位于伊利現(xiàn)代智慧健康谷的全球智能制造產(chǎn)業(yè)園被認(rèn)為是伊利數(shù)智化發(fā)展的典型樣本，這里的智能工廠全部引入自動化生產(chǎn)線、智能物流系統(tǒng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過智能傳感器和機器學(xué)習(xí)算法，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的自動化和智能化管理。
養(yǎng)殖端、生產(chǎn)端鏈條的日益標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)智化，不僅大大提升奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，也帶動奶制品質(zhì)量安全水平明顯提升。2023年，我國奶業(yè)乳脂肪、乳蛋白的抽檢平均值分別為3.91g/100g、3.28g/100g；三聚氰胺等重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率繼續(xù)保持在100%。同年，生鮮乳、乳制品抽檢合格率分別為100%和99.87%，安全水平居食品行業(yè)前列。國產(chǎn)奶不斷提升質(zhì)量安全水平，消費者信心得到增強，從而有效推動奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
綠色轉(zhuǎn)型，探索奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展
要實現(xiàn)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，行業(yè)需要綠色轉(zhuǎn)型。當(dāng)前，我國奶業(yè)正處于綠色低碳轉(zhuǎn)型升級階段，綠色低碳發(fā)展也是新時期實現(xiàn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。
根據(jù)我國氣候變化第三次兩年更新報告（2023年），農(nóng)業(yè)溫室氣體排放量達(dá)到7.93億噸二氧化碳當(dāng)量，其中，甲烷排放量占農(nóng)業(yè)總排放量的63.2 %，氧化亞氮的排放量占36.8%。然而，從飼草種植到終端銷售，奶業(yè)各環(huán)節(jié)都會涉及碳排放，所以要想實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈、全生命周期的綠色發(fā)展，對整個行業(yè)來說挑戰(zhàn)巨大。
因此，企業(yè)在追求奶業(yè)生產(chǎn)效率的同時，也要協(xié)同推進(jìn)降碳、減污、增長、固碳，做精種養(yǎng)循環(huán)，做強綠色加工，發(fā)展綠色低碳產(chǎn)業(yè)和供應(yīng)鏈，減少奶業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的負(fù)面影響。
目前，一些國家在奶業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展方面已經(jīng)獲得很多成果，而我國不少企業(yè)也在綠色發(fā)展方面積累了豐富的實踐經(jīng)驗。從2010年開始，伊利已連續(xù)14年開展企業(yè)內(nèi)的全面碳盤查，建成行業(yè)數(shù)據(jù)最全的碳盤查數(shù)據(jù)庫，并在2012年實現(xiàn)碳達(dá)峰，正不斷探索全鏈減碳新模式。
在產(chǎn)業(yè)上游，伊利建設(shè)“綠智能牧場”，實現(xiàn)源頭減碳。伊利初步突破了降低奶牛碳排放量的育種基因編輯技術(shù)，這項技術(shù)為未來培育低碳核心牛群奠定了基礎(chǔ)，還通過提高奶牛飼料轉(zhuǎn)化率，降低奶牛打嗝產(chǎn)生的甲烷排放，實現(xiàn)源頭減碳。同時，伊利推行以養(yǎng)帶種、以種促養(yǎng)的“種養(yǎng)一體化”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，讓飼料種植和奶牛養(yǎng)殖緊密銜接，針對性提升草場碳匯功能。伊利還推進(jìn)多家牧場的光伏項目建設(shè)，實現(xiàn)“棚頂光伏、棚內(nèi)養(yǎng)牛”，建成后將解決牧場40%的用電量，打造低碳牧場。
在產(chǎn)業(yè)中游，伊利創(chuàng)新資源節(jié)約使用和循環(huán)利用技術(shù)，截至2024年5月，打造了5家“零碳工廠”，推出了5支“零碳產(chǎn)品”，聯(lián)合發(fā)布了2項低碳國家標(biāo)準(zhǔn)和11項低碳團體標(biāo)準(zhǔn)，41家工廠獲得了國家級“綠色工廠”稱號，總數(shù)位居行業(yè)第一，五大系列產(chǎn)品碳足跡核算的覆蓋率100%；還升級紙箱配材及工藝、優(yōu)化塑料包裝結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)包裝輕量化、降低碳排放。
值得一提的是，奶業(yè)的健康發(fā)展和綜合實力的提升，需要產(chǎn)業(yè)鏈全鏈在生物育種、飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等方面的國際交流與協(xié)同合作，最大化地創(chuàng)造全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同價值。
自2020年以來，伊利投入近300億元，通過“七大利益聯(lián)結(jié)機制”，從資金支持、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)業(yè)帶動、風(fēng)險共擔(dān)、優(yōu)質(zhì)飼草種植、奶牛品質(zhì)升級、賦能提升等方面全方位為奶業(yè)上游提供支持，帶動了全國560萬養(yǎng)殖戶和農(nóng)牧民增收致富。在產(chǎn)業(yè)帶動方面，2019年以來，伊利陸續(xù)在呼和浩特市、呼倫貝爾市、巴彥淖爾市、興安盟等地投資建設(shè)大型乳業(yè)產(chǎn)業(yè)集群項目，構(gòu)建伊利內(nèi)蒙古乳產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目。
新中國成立以來，我國奶業(yè)實現(xiàn)由“少”到“多”、從“弱”漸“強”的漸進(jìn)發(fā)展。近年，我國奶業(yè)更加快培育新質(zhì)生產(chǎn)力，從創(chuàng)新、科技、數(shù)智化等方面追求新動能，邁入了全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的新階段。未來，隨著科技創(chuàng)新的不斷推進(jìn)和市場需求的不斷變化，我國奶產(chǎn)業(yè)也將向更美好的愿景出發(fā)，不斷為人民群眾提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的乳制品產(chǎn)品。
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