健全濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系，五糧液持續(xù)激發(fā)“和美”引領(lǐng)力

　　濃香型白酒作為最早確立中國白酒產(chǎn)品體系標(biāo)準(zhǔn)、名酒品牌最多、企業(yè)數(shù)量最多、全國白酒市場份額最大的品類，其標(biāo)準(zhǔn)體系的修訂完善對全國白酒標(biāo)準(zhǔn)具有重要影響。

　　10月22日，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會成立暨第一次全體委員大會在成都隆重召開。

　　會上，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽擔(dān)任第三屆濃香型白酒分技術(shù)委員會主任委員，以健全濃香型白酒五大體系為核心，與參會領(lǐng)導(dǎo)、專家委員進行深度交流，攜手推動濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，為助力酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)賦能。

　　酒業(yè)發(fā)展新階段，看濃香白酒的信心與底氣

　　近幾年，白酒行業(yè)進入新一輪深度調(diào)整期，但酒業(yè)長周期產(chǎn)業(yè)屬性的底層邏輯、滿足美好生活向往的市場邏輯、創(chuàng)意美好生活表達的價值邏輯沒有改變，特別是當(dāng)前正面臨增量政策發(fā)力、市場預(yù)期改善的上行機遇，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整有望較快迎來拐點。此時，推動濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，對酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，作為中國白酒穩(wěn)定發(fā)展的根基，濃香型白酒充滿韌性，上市酒企核心指標(biāo)上漲，區(qū)域酒企完成結(jié)構(gòu)升級，名酒企業(yè)產(chǎn)能提升、市場提升，已經(jīng)具備新一輪上升發(fā)展的基礎(chǔ)。

　　面對當(dāng)前酒業(yè)的新情況、新形勢，曾從欽表示，濃香型白酒要更加有信心、有底氣。這樣的信心和底氣來源于卓越的品質(zhì)優(yōu)勢、強大的品牌優(yōu)勢和龐大的規(guī)模優(yōu)勢。

　　回顧歷屆名酒評比，濃香白酒一直獨占鰲頭，同時固態(tài)泥窖、跑窖循環(huán)、續(xù)糟發(fā)酵和混蒸混燒等獨特工藝奠定了濃香型白酒的品質(zhì)基礎(chǔ)和感官風(fēng)味，尤其生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度白酒的先天基因，為培育年輕消費群體積蓄了巨大潛力。

　　聚焦世界“十大烈酒產(chǎn)區(qū)”，濃香型白酒主產(chǎn)區(qū)獨占4席，前10強上市酒企中，濃香名酒獨占7席。過去10年，濃香型上市酒企收入、利潤年均復(fù)合增長率分別為11.4%、13.4%。去年收入占據(jù)行業(yè)近“半壁江山”、利潤占比超四成，仍然是市場占有率最高、消費人群最多的白酒品類。

　　在記者看來，濃香型白酒持續(xù)提升標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，不僅能將既有優(yōu)勢和領(lǐng)先水平轉(zhuǎn)化為新的發(fā)展動能，還將穩(wěn)步推動濃香型白酒向上向好，持續(xù)引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　健全濃香型白酒五大體系 引領(lǐng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　產(chǎn)業(yè)升級，標(biāo)準(zhǔn)先行。為更加適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，曾從欽提出，從頂層規(guī)劃出發(fā)，從標(biāo)準(zhǔn)體系著手，充分發(fā)揮濃香型白酒分委會平臺作用，加快健全濃香型白酒五大體系，引領(lǐng)構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新秩序。

　　第一，聚焦“好不好”，加快健全濃香型白酒價值表達體系。通過圍繞產(chǎn)區(qū)、原糧、窖齡、工藝、酒齡等維度，加快健全濃香型白酒的價值評判標(biāo)準(zhǔn)，著力完善窖齡價值體系、完善年份價值體系并健全原酒價值體系，真正形成與消費者共鳴、與世界接軌的階梯式表達體系。

　　第二，聚焦“優(yōu)不優(yōu)”，加快健全濃香型白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系。通過組織啟動《濃香型白酒》標(biāo)準(zhǔn)修訂工作，持續(xù)挖掘和總結(jié)濃香型白酒傳統(tǒng)工藝屬性，持續(xù)豐富和完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，形成濃香型白酒品質(zhì)的可視化標(biāo)準(zhǔn)體系，不斷提升標(biāo)準(zhǔn)的先進性、適用性和科學(xué)性。

　　第三，聚焦“精不精”，加快健全濃香型白酒質(zhì)量管理體系。加快推進《白酒質(zhì)量通則》《釀酒大曲》《釀酒用曲通用分析方法》等一系列標(biāo)準(zhǔn)的修訂，不斷強化標(biāo)準(zhǔn)體系頂層設(shè)計，以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為核心、管理標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)為支撐，建立健全“濃香范式”的全生命周期質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　第四，聚焦“深不深”，加快健全濃香型白酒技術(shù)創(chuàng)新體系。一方面，聚焦?jié)庀阈桶拙瓢l(fā)酵機理、風(fēng)味物質(zhì)等基礎(chǔ)科研領(lǐng)域，圍繞濃香型白酒感官評價、食品安全等應(yīng)用科研領(lǐng)域，開展聯(lián)合攻關(guān)，為本行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂提供技術(shù)數(shù)據(jù)支持；另一方面，健全科技成果轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)的體制機制，加強行業(yè)間技術(shù)交流和產(chǎn)業(yè)協(xié)作，推動產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)平臺建設(shè)，加快行業(yè)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用步伐。

　　第五，聚焦“強不強”，加快健全濃香型白酒產(chǎn)業(yè)人才體系。學(xué)習(xí)借鑒先進的標(biāo)準(zhǔn)化管理經(jīng)驗，構(gòu)建和優(yōu)化濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)化人才評價體系；通過強化技能培訓(xùn)、完善職稱評審等，持續(xù)推進標(biāo)準(zhǔn)化技能人才隊伍建設(shè)。

　　和美賦能標(biāo)準(zhǔn)化，大國濃香持續(xù)領(lǐng)航

　　作為我國濃香型白酒的典型代表和行業(yè)龍頭，五糧液始終秉承“和合共生、美美與共”的價值理念，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，在品質(zhì)建設(shè)、科研創(chuàng)新和生態(tài)發(fā)展等方面不斷發(fā)力，持續(xù)引領(lǐng)濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

　　在品質(zhì)建設(shè)上，五糧液遵循“種、釀、選、陳、調(diào)”美酒五字訣，構(gòu)建了“從一粒種子到一滴美酒”的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化質(zhì)量管理模式。

　　在科技創(chuàng)新方面，根據(jù)最新的風(fēng)味科學(xué)研究成果，五糧液酒體中已檢出3000多種化合物，全面領(lǐng)先于行業(yè)普遍的約1000種，代表了中國濃香型白酒的最高水平。

　　在生態(tài)發(fā)展上，五糧液聚焦打造生態(tài)化園區(qū)、生態(tài)化生產(chǎn)、生態(tài)化產(chǎn)品，深入實施綠色制造、優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)，協(xié)同推進擴綠、減污、節(jié)能、降碳，全力創(chuàng)建“零碳酒企”。

　　目前，五糧液相繼建成中國白酒風(fēng)味科學(xué)研究中心、中國白酒釀酒專用糧工程技術(shù)研究中心、國家級創(chuàng)新平臺等多個科研機構(gòu)，并以高標(biāo)準(zhǔn)體系、創(chuàng)新驅(qū)動力引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，持續(xù)提升創(chuàng)新價值。

　　大國濃香，和美賦能。五糧液將繼續(xù)攜手濃香型白酒企業(yè)，著力構(gòu)建濃香型白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，共同推進濃香型白酒分委會能力建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究，以更高的標(biāo)準(zhǔn)助力濃香型白酒破勢前行，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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