近年來，新式茶飲在頭部品牌的帶動下，不斷更新迭代，迎來了從“量”到“質(zhì)”的消費(fèi)升級需求轉(zhuǎn)變。新形勢下，書亦燒仙草在2023年明確了產(chǎn)品健康化、品質(zhì)化、年輕化的戰(zhàn)略方向，錨定健康茶飲賽道，回歸做茶飲的初心。
深知食品安全是茶飲行業(yè)的生命線，是品牌信譽(yù)的基石。精選原材料、嚴(yán)控門店食安標(biāo)準(zhǔn)、采用數(shù)字化管理，書亦始終將食品安全放在首位，致力于為消費(fèi)者提供天然、美味、健康、好喝、好看的新式茶飲。
精選原材料，打造天然新茶飲
借助燒仙草品類，書亦燒仙草率先進(jìn)入健康茶飲賽道并持續(xù)深耕供應(yīng)鏈，先后在貴州、四川、廣西等地建立30+合作種植基地和搭建覆蓋全國的物流體系，從源頭直控品質(zhì)。好茶、好奶、好料，書亦在原料采購標(biāo)準(zhǔn)上嚴(yán)格把關(guān)，旨在確保每一杯飲品的安全和質(zhì)量。
對于每年賣出1億多杯的主打產(chǎn)品——燒仙草系列，書亦燒仙草精選福建、廣西兩地野生仙草，傳承古法工藝熬制原汁，8小時冷藏，嫩滑的仙草凍就此出世，再加入花生、紅豆、葡萄干等豐富小料，如此一杯合格的燒仙草才能被送到消費(fèi)者的手中。這種沉淀17年的產(chǎn)品給消費(fèi)者帶來了美味的享受，也成為了書亦燒仙草在競爭激烈的市場中脫穎而出的重要因素。
而在鮮茶飲最為重要的茶基底選擇上，書亦綜合考量土壤、氣候、生長、制茶工藝等多方因素，最終找到貴州、福建最為適配的茶園作為長期穩(wěn)定供應(yīng)商，成為書亦燒仙草的靈魂茶底。同時，書亦燒仙草不用植脂末，堅(jiān)持使用真奶，給足顧客優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品體驗(yàn)。2023年，書亦宣布全系產(chǎn)品均實(shí)現(xiàn)了“0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸”的健康標(biāo)準(zhǔn)，成為行業(yè)首家邀請國家專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)出具全系產(chǎn)品“3個0”驗(yàn)證報(bào)告的茶飲品牌。
隨著產(chǎn)品矩陣的不斷擴(kuò)大，大涼山桑葚、兩廣香水檸檬、河北皇冠梨等高品質(zhì)新鮮水果也加入書亦熱門飲品菜單，尤其是近期上新的“鮮梨系列”更是受到了消費(fèi)者的熱捧，其中的秘訣就在于原料：只精選河北皇冠梨作為核心原料，通過手工鮮切和慢煮工藝，再搭配牛奶、桃膠、銀耳等營養(yǎng)小料，保證消費(fèi)者新鮮梨汁口感和營養(yǎng)的雙贏。
用標(biāo)準(zhǔn)化提升食品安全
除優(yōu)質(zhì)原材料外，書亦燒仙草還擁有一套完善的產(chǎn)品品質(zhì)保障系統(tǒng)，確保飲品全程可追溯，操作流程化。據(jù)介紹，書亦正在從三個戰(zhàn)略維度推進(jìn)食品安全，一是使用數(shù)據(jù)和科技管理風(fēng)險(xiǎn)，二是搭建精細(xì)化的食品安全管理體系，三是不斷提升組織、伙伴能力。
在門店運(yùn)營管理上，書亦燒仙草不斷落實(shí)門店自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，并持續(xù)優(yōu)化日管控、周排查、月調(diào)度的工作機(jī)制，極力降低各個環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。在飲品出杯環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保每一位門店員工都接受過嚴(yán)格的培訓(xùn)，并使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和用具。
同時，書亦采用科技手段賦能實(shí)時監(jiān)管和問題回溯，通過數(shù)字化門店管理系統(tǒng)，對全國門店業(yè)務(wù)場景都能進(jìn)行精細(xì)梳理和監(jiān)控，確保每一份飲品的新鮮和安全。
回顧持續(xù)創(chuàng)新、韌性生長的17年，正是源于書亦對產(chǎn)品品質(zhì)的極致追求和不懈努力，眾多新生代消費(fèi)者成為了書亦燒仙草的忠實(shí)粉絲。未來，“健康+品質(zhì)”將繼續(xù)成為書亦燒仙草的標(biāo)志性賣點(diǎn)，書亦也將繼續(xù)穩(wěn)扎穩(wěn)打筑牢食品安全“防火墻”，跑出高質(zhì)量發(fā)展的加速度。
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