隨著新茶飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)入下半場(chǎng)，“跑馬圈地、野蠻生長(zhǎng)”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。從“比誰(shuí)跑得快”到“看誰(shuí)走得遠(yuǎn)”，如何用好數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效，成為行業(yè)玩家的必答題。近日，茶百道從數(shù)十家參評(píng)企業(yè)中脫穎而出，入選中國(guó)信通院“軟件智效領(lǐng)航者”典型案例，成為唯一獲獎(jiǎng)的餐飲、零售類企業(yè)，為行業(yè)數(shù)字化發(fā)展提供了可借鑒的范例。
茶百道榮獲信通院“軟件智效領(lǐng)航者”獎(jiǎng)項(xiàng)
從摸不準(zhǔn)的生意經(jīng)到抓得住的生意“精”
一年賣出10億杯，全國(guó)超過(guò)8000家門店，如此規(guī)模下考驗(yàn)的不僅是茶百道的品牌、口感和質(zhì)價(jià)比，還有打通線上線下，同時(shí)滿足供應(yīng)鏈、加盟商、消費(fèi)者等多種角色、多個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)字化能力。
“對(duì)于我們加盟商來(lái)說(shuō)，把門店經(jīng)營(yíng)好是始終排在第一位的。但門店管理是一項(xiàng)動(dòng)態(tài)的、復(fù)雜的工作：既要時(shí)常盤點(diǎn)后臺(tái)的存貨和訂單情況，又要關(guān)注前臺(tái)的店面打理和顧客體驗(yàn)；我開(kāi)了四家店，如果沒(méi)有數(shù)字化的管理工具來(lái)支撐，肯定忙不過(guò)來(lái)”。茶百道的加盟商陳清說(shuō)道。
如今，隨著茶百道將數(shù)字化技術(shù)貫穿經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，門店的人效不斷提升，加盟商們迎來(lái)了業(yè)績(jī)的高質(zhì)量增長(zhǎng)。
在門店管理層面，茶百道打造的超級(jí)自動(dòng)化流程引擎，打通各個(gè)業(yè)務(wù)場(chǎng)景，搭建了“ALL IN ONE”的門店經(jīng)營(yíng)管理平臺(tái)，打破了此前多個(gè)系統(tǒng)間孤立的“數(shù)據(jù)煙囪”，有效提升加盟商日常經(jīng)營(yíng)決策效率。陳清告訴記者：“無(wú)論是盤點(diǎn)業(yè)績(jī)、訂貨，還是考勤管理、繳費(fèi)、客服等工作，只要打開(kāi)一個(gè)手機(jī)APP，今天需要做哪些工作，已經(jīng)做了什么，還有什么待完成，所有事項(xiàng)都一目了然、井井有條。以前要暈頭轉(zhuǎn)向搞兩三個(gè)小時(shí)的事情，現(xiàn)在大概半個(gè)小時(shí)點(diǎn)點(diǎn)手機(jī)就可以全部搞定�！�
茶百道的楊枝甘露、青提茉莉等鮮果茶之所以能成為人人愛(ài)喝的爆款，秘訣就在于使用高品質(zhì)鮮果現(xiàn)場(chǎng)制作。而要保障鮮果、鮮奶等核心原材料的新鮮和品質(zhì)，供應(yīng)鏈的智能化至關(guān)重要。
茶百道將其覆蓋全國(guó)的三溫（常溫、冷藏、冷凍）倉(cāng)儲(chǔ)物流體系進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，搭建了訂單管理系統(tǒng)和運(yùn)輸管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)輸實(shí)時(shí)可視化、全程可追溯。對(duì)此，陳清深有體會(huì)：“現(xiàn)在補(bǔ)貨的時(shí)候，在手機(jī)上可以看到貨車的路線和位置，第一時(shí)間就能安排門店員工接車收貨，再也不會(huì)抓瞎了�！�
聚焦“人貨場(chǎng)”的數(shù)字化升級(jí)，茶百道幫助加盟商實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)門店的降本增效，使加盟商更愿意與品牌同聲共氣。聊起自己從最初加盟茶百道、開(kāi)出創(chuàng)業(yè)的第一家門店，到現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)到4家，陳清說(shuō)，有了各種數(shù)字化工具的幫助，管理四家門店綽綽有余，她已經(jīng)在考慮開(kāi)出自己的第五家、第六家茶百道。
數(shù)智體驗(yàn)正在重構(gòu)每一杯奶茶的消費(fèi)體驗(yàn)
茶百道門店實(shí)景
快節(jié)奏的生活中，消費(fèi)者往往希望能盡快拿到自己下單的飲品，這就對(duì)門店的出品效率提出了考驗(yàn)。在陳清的店里，店員們只需要在茶百道的智能奶茶設(shè)備中輸入相應(yīng)的產(chǎn)品編號(hào)，即可實(shí)現(xiàn)一鍵出品。據(jù)陳清估算，一臺(tái)智能奶茶設(shè)備大約能提高門店30%左右的出品效率。
隨著一杯杯飲品被有序制作完成，不時(shí)有消費(fèi)者走進(jìn)門店，無(wú)需排隊(duì)就可便捷地取走自己的飲品……經(jīng)過(guò)數(shù)字化重構(gòu)后的門店消費(fèi)場(chǎng)景形成了這樣一幅買賣雙方“心有靈犀”的默契圖景，這背后則是茶百道將點(diǎn)單、制作、排隊(duì)、驗(yàn)券、付款等步驟全部進(jìn)行了線上化、自動(dòng)化。
作為行業(yè)首個(gè)抖音團(tuán)購(gòu)銷售額單日破億的品牌，茶百道在各個(gè)平臺(tái)以優(yōu)惠價(jià)格銷售的團(tuán)購(gòu)券頗受消費(fèi)者歡迎。但由于不同平臺(tái)的團(tuán)購(gòu)券驗(yàn)券、核銷入口各不相同，此前線下使用體驗(yàn)有待提升。
“以前門店總要留一個(gè)員工專門負(fù)責(zé)給顧客驗(yàn)券核銷，顧客多了一道手續(xù)，門店少了一個(gè)搖奶茶的人，結(jié)果就是門口經(jīng)常排大隊(duì)�！标惽寤貞浀倪@一情景如今已成為歷史，通過(guò)自研品牌會(huì)員系統(tǒng)，茶百道打通了抖音、快手、支付寶、美團(tuán)等多平臺(tái)的用戶生態(tài)和會(huì)員體系，實(shí)現(xiàn)全平臺(tái)團(tuán)購(gòu)券通用通銷，用戶會(huì)員等級(jí)、權(quán)益全平臺(tái)同步，大大解放了門店人力、節(jié)省了消費(fèi)者時(shí)間。
行業(yè)觀察人士表示，如今數(shù)字化能力已經(jīng)深入茶百道經(jīng)營(yíng)、管理和銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，這種在數(shù)字化建設(shè)領(lǐng)域的堅(jiān)定投入，將為其帶來(lái)長(zhǎng)期增長(zhǎng)動(dòng)能，幫助茶百道在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的“馬拉松”中日益領(lǐng)先。
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